【やさしい甘さで腸活！】小豆と米こうじで作る「発酵あんこ」のレシピ
こんにちは！
今日は、お砂糖を使わずに作れる、からだにやさしい「発酵あんこ」の作り方をご紹介します。
小さなお子さんにも安心して食べさせられる甘味として、最近注目されている「発酵あんこ」。
小豆と米こうじだけで作るので、素材の甘みが引き立ち、腸にもやさしい！
朝ごはんやおやつにぴったりです。
食品添加物を含んでいない手作りの安心なおやつです。今回は米粉のクレープに包んでみました。罪悪感軽減してたべることができます。
■ 発酵あんこってなに？
発酵あんこは、小豆と米こうじを使って作る「自然な甘みのあんこ」です。
お砂糖を使わないのにほんのり甘く、栄養もたっぷり。
- 食物繊維やポリフェノールが豊富な小豆
- 善玉菌を元気にしてくれる米こうじ（麹）
この2つの力で、お腹にやさしく、自然な甘さが楽しめます。
■ 材料（作りやすい分量）
- 小豆 … 200g
- 米こうじ（乾燥または生こうじ）… 200g
- 水 … 適量
※米こうじは生でも乾燥でもOK。乾燥の場合は表示通りに戻して使ってください。
今回は、スーパーにあったコレで作ってみました。小さく崩して使ってね。
■ 作り方（所要時間：発酵含めて1〜2日）
❶ 小豆をゆでる
小豆を軽く洗い、水を入れて火にかけ、沸騰したら一度ゆでこぼします。
その後、再びたっぷりの水でやわらかくなるまで煮ます（約40分〜1時間）。
小豆によって煮る時間が違います。今回は、30分くらいで煮えてしまいましたよ。弱火で煮てください。
❷ 小豆を冷ます
炊きあがったら、煮汁を少し残して、40℃くらいまで冷まします。
（熱すぎると米こうじの菌が死んでしまいます）
❸ 米こうじを加える
米こうじを手でほぐしながら加え、全体をよく混ぜます。
耳たぶくらいのやわらかさを目安に、水を加えて調整してください。
❹ 発酵させる
炊飯器の「保温」モード（蓋を少し開けておく）またはヨーグルトメーカーで、約8〜10時間発酵させます。
途中で何度か混ぜると、ムラなく発酵します。
❺ 完成！
甘みが出てきたら出来上がり！
粗熱を取って、保存容器に入れて冷蔵庫で保存（5日ほど日持ちします）。
■ 発酵あんこの楽しみ方♪
- トーストやパンケーキにのせて
- おもちに添えて
- ヨーグルトと一緒に
- お子さんのおやつに（手作りおはぎや団子にも◎）
■ さいごに
「甘いものは控えたいけれど、子どもにはおいしくて体にやさしいものを食べさせたい」
そんなママにぴったりの発酵あんこ。
自然の甘みを感じながら、家族みんなで腸活しませんか？
ぜひ、おうちで作ってみてくださいね♪
完成しました発酵あんこ
